Les plats signatures essentiels
Phaidon
Les plats signatures essentiels célèbre les plats les plus emblématiques et les plus influents de ces trois cents dernières années. Des tout premiers restaurants à la scène gastronomique actuelle débordante de créativité, cet ouvrage offre un panorama unique de tous les grands plats qui ont fait l'histoire de la gastronomie mondiale.
Auteurs : Christine Muhlke, Adriano Rampazzo
(cotraduction)
Paru en septembre 2020
La Cuillère d'argent classique
Phaidon
Classique intemporel, cet élégant ouvrage rassemble les recettes les plus emblématiques de La Cuillère d'argent, toutes accompagnées de magnifiques photos, d'informations sur les traditions culinaires italiennes et de conseils sur l'organisation des menus.
Auteurs : Collectif
Paru en octobre 2019
Modernist Bread
The Cooking Lab
The New York Times - « [Modernist Bread] invite tous les cuisiniers à analyser l’un des aliments les plus anciens, à comprendre sa fabrication et à aller au-delà de leur instinct et de leur intuition, afin d’améliorer leur savoir-faire. »
Auteurs : Collectif
(cotraduction)
Paru en septembre 2019
Jardins de chefs
Phaidon
Jardins de chefs dévoile pour la première fois de passionnantes anecdotes ainsi que les recettes de près de 40 grands noms de la gastronomie, richement illustrées. Avec la participation de près de 40 chefs reconnus dans le monde entier.
Auteurs : Collectif
(cotraduction)
Paru en mai 2019
Le livre de la cuisine juive
Phaidon
Cet ouvrage rend hommage à la diversité d'une vaste tradition culinaire ancestrale. Cosmopolite par définition, la cuisine juive est sans cesse réinventée, au rythme des déplacements géographiques de ses cuisiniers et des ingrédients qu'ils ont à leur disposition.
Autrice : Leah Koenig
Paru en septembre 2020
La boulangerie des pays nordiques
Phaidon
En présentant d'anciens mets qui, sans lui, risquaient de disparaitre et en expliquant la manière dont d'autres, plus récents et originaux, ont été élaborés, Magnus Nilsson rend un bel hommage au patrimoine culinaire nordique. Aucun autre ouvrage sur le sujet n'est aussi complet et documenté. Celui-ci propose des recettes détaillées pour réaliser toutes sortes de pains, pâtisseries, gâteaux, brioches et pains plats.
Auteur : Magnus Nilsson
Paru en octobre 2019
La cuisine grecque végétarienne
Phaidon
La Cuisine grecque végétarienne met la Méditerranée à l'honneur i travers des recettes simples et savoureuses.
Autrice : Heather Thomas
Paru en août 2019
Légumes
Phaidon
Légumes dévoile la philosophie d'un chef qui a consacré sa carrière à mettre en valeur les légumes. Avec 75 recettes de base (pesto, ail confit ou encore sauce tomates) et 75 plats signatures, Jeremy Fox met sa cuisine inventive à la portée de tous.
Auteur : Jeremy Fox
Paru en octobre 2018
La Cuillère d'argent végétarienne
Phaidon
Riche en légumes et en céréales, la cuisine italienne regorge de plats végétariens aussi délicieux que nourrissants. Réalisé par l'équipe à l'origine du célèbre livre de cuisine La Cuillère d'argent, cet ouvrage propose plus de 200 recettes inédites de plats végétariens et sains, illustrées de plus de 80 photographies.
Auteurs : Collectif
Paru en août 2020
L'aventure vegan : mes recettes pour débuter
First
Cuisiner vegan, c'est facile ! Tordez le cou aux idées reçues : la cuisine vegan n'a rien de sophistiqué, au contraire ! Vegan depuis plus de 20 ans, Rita Serano présente ses recettes les plus gourmandes et efficaces avec 7 ingrédients maximum !
Autrice : Rita Serano
Paru en septembre 2019
Mon déjeuner végétarien et bienfaisant
First
Dites adieu aux tristes sandwichs engloutis à la hâte au bureau et bonjour aux déjeuners maison gorgés de couleurs, de végétaux et de bienfaits ! Des repas à préparer à l'avance en toute simplicité, ou à composer le jour-même en 15 minutes.
Autrice : Sara Kiyo Popowa
Paru en mai 2019
Mezze : Assiettes du Moyen-Orient à partager
Phaidon
Explorez la richesse de la cuisine du Moyen-Orient au fil de plus de 135 recettes à partager, à base de viande, de poisson et de légumes. Entre tradition et modernité, Mezze illustre avec gourmandise le mariage entre nourriture et convivialité. L'ouvrage propose également des suggestions d'assortiments de mezze, ainsi qu'un glossaire des ingrédients.
Autrice : Salma Hage
Paru en septembre 2018