Les plats signatures essentiels

Phaidon

Les plats signatures essentiels célèbre les plats les plus emblématiques et les plus influents de ces trois cents dernières années. Des tout premiers restaurants à la scène gastronomique actuelle débordante de créativité, cet ouvrage offre un panorama unique de tous les grands plats qui ont fait l'histoire de la gastronomie mondiale.


Auteurs : Christine Muhlke, Adriano Rampazzo

(cotraduction)

Paru en septembre 2020

La Cuillère d'argent classique

Phaidon

Classique intemporel, cet élégant ouvrage rassemble les recettes les plus emblématiques de La Cuillère d'argent, toutes accompagnées de magnifiques photos, d'informations sur les traditions culinaires italiennes et de conseils sur l'organisation des menus.


Auteurs : Collectif

Paru en octobre 2019

Modernist Bread

The Cooking Lab

The New York Times - « [Modernist Bread] invite tous les cuisiniers à analyser l’un des aliments les plus anciens, à comprendre sa fabrication et à aller au-delà de leur instinct et de leur intuition, afin d’améliorer leur savoir-faire. »


Auteurs : Collectif

(cotraduction)

Paru en septembre 2019

Jardins de chefs

Phaidon

Jardins de chefs dévoile pour la première fois de passionnantes anecdotes ainsi que les recettes de près de 40 grands noms de la gastronomie, richement illustrées. Avec la participation de près de 40 chefs reconnus dans le monde entier.


Auteurs : Collectif

(cotraduction)

Paru en mai 2019

Le livre de la cuisine juive

Phaidon

Cet ouvrage rend hommage à la diversité d'une vaste tradition culinaire ancestrale. Cosmopolite par définition, la cuisine juive est sans cesse réinventée, au rythme des déplacements géographiques de ses cuisiniers et des ingrédients qu'ils ont à leur disposition.


Autrice : Leah Koenig

Paru en septembre 2020

La boulangerie des pays nordiques

Phaidon

En présentant d'anciens mets qui, sans lui, risquaient de disparaitre et en expliquant la manière dont d'autres, plus récents et originaux, ont été élaborés, Magnus Nilsson rend un bel hommage au patrimoine culinaire nordique. Aucun autre ouvrage sur le sujet n'est aussi complet et documenté. Celui-ci propose des recettes détaillées pour réaliser toutes sortes de pains, pâtisseries, gâteaux, brioches et pains plats.


Auteur : Magnus Nilsson

Paru en octobre 2019

La cuisine grecque végétarienne

Phaidon

La Cuisine grecque végétarienne met la Méditerranée à l'honneur i travers des recettes simples et savoureuses.


Autrice : Heather Thomas

Paru en août 2019

Légumes

Phaidon

Légumes dévoile la philosophie d'un chef qui a consacré sa carrière à mettre en valeur les légumes. Avec 75 recettes de base (pesto, ail confit ou encore sauce tomates) et 75 plats signatures, Jeremy Fox met sa cuisine inventive à la portée de tous.


Auteur : Jeremy Fox

Paru en octobre 2018

La Cuillère d'argent végétarienne

Phaidon

Riche en légumes et en céréales, la cuisine italienne regorge de plats végétariens aussi délicieux que nourrissants. Réalisé par l'équipe à l'origine du célèbre livre de cuisine La Cuillère d'argent, cet ouvrage propose plus de 200 recettes inédites de plats végétariens et sains, illustrées de plus de 80 photographies. 


Auteurs : Collectif

Paru en août 2020

L'aventure vegan : mes recettes pour débuter

First

Cuisiner vegan, c'est facile ! Tordez le cou aux idées reçues : la cuisine vegan n'a rien de sophistiqué, au contraire ! Vegan depuis plus de 20 ans, Rita Serano présente ses recettes les plus gourmandes et efficaces avec 7 ingrédients maximum ! 


Autrice : Rita Serano


Paru en septembre 2019

Mon déjeuner végétarien et bienfaisant

First

Dites adieu aux tristes sandwichs engloutis à la hâte au bureau et bonjour aux déjeuners maison gorgés de couleurs, de végétaux et de bienfaits ! Des repas à préparer à l'avance en toute simplicité, ou à composer le jour-même en 15 minutes.


Autrice : Sara Kiyo Popowa

Paru en mai 2019

Mezze : Assiettes du Moyen-Orient à partager

Phaidon

Explorez la richesse de la cuisine du Moyen-Orient au fil de plus de 135 recettes à partager, à base de viande, de poisson et de légumes. Entre tradition et modernité, Mezze illustre avec gourmandise le mariage entre nourriture et convivialité. L'ouvrage propose également des suggestions d'assortiments de mezze, ainsi qu'un glossaire des ingrédients.


Autrice : Salma Hage

Paru en septembre 2018